大盘鸡
我做的是改良过的，家人都不爱吃辣，所以豆瓣酱有点辣味就可以了，很淡的，不喜欢吃辣的放黄豆酱，盐都不用放了
大盘鸡的做法
步骤1
整只鸡剁块，凉水下锅，开了就捞出，用水冲净上面的血沫，杂质
步骤2
土豆切块，用凉水泡泡，祛除淀粉
步骤3
起锅，放油，下入花椒和姜爆香，然后下鸡块翻炒，再加入老抽上色，生抽调味，放香叶草果八角炒片刻，放入豆瓣酱和黄豆酱炒香，加入开水，一次性加够
步骤4
小火炖煮十分钟就可以加土豆了，鸡块很容易熟，因为有豆瓣酱和黄豆酱就不用放盐了
步骤5
土豆熟了就可以关火了，喜欢吃面的可以加面，配大米吃也很美味哦
步骤6
出锅咯大盘鸡的烹饪技巧
土豆可以换成其他的，芋头，板栗都可以，也可以随自己的口味再放点青红椒