马卡龙
自从我妈买了马卡龙之后，颠覆了我对它的看法，不是太甜，脆脆酥酥的，于是我四处寻找秘方，这是我第一次制作，希望和大家一起分享
马卡龙的做法
步骤1
先将杏仁粉和糖粉混合均匀过筛，制作TPT
步骤2
过筛好的TPT搅拌均匀，把蛋白1加入，用TPT盖住蛋清不要干掉
步骤3
水加糖加热到118度
步骤4
将糖浆分次加入打发的蛋清2 直到全部加完，蛋清打发前需要加1g蛋白粉
步骤5
把TPT和蛋清混合均匀，分成3分加入喜欢的色膏
步骤6
蛋清分3次加入TPT搅拌均匀，直到像绸缎一样可以滑轮，手忙脚乱忘记拍照
步骤7
挤入烤盘，结皮至表面用手摸不会粘手，我用了30分钟
步骤8
160度烤10分钟，转140度再烤10分钟，根据自己家烤箱脾气调整，烤到推饼壳不会与饼底分离，推不动既可
步骤9
烤完马上转到烤网上全部变凉再拿起
步骤10
成品马卡龙的烹饪技巧
如果有问题可以添加微信jeanne313备注豆果