咖啡百利甜戚风的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、黑咖啡粉、热水、百利甜酒、玉米油、椰子花糖、蛋白用细砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80g

鸡蛋 3个

黑咖啡粉 10g

热水 30g

百利甜酒 35g

玉米油 20g

椰子花糖 20g

蛋白用细砂糖 50g

戚风蛋糕的做法

步骤1

咖啡加水冲泡备用。

步骤2

蛋黄加入椰子花糖。（最近爱上椰子花糖带点焦香的独特香味~没有的话用黄糖红糖或者白砂糖都可以啦）

步骤3

用打蛋器打均匀后加入玉米油，咖啡和百利甜。再次完全搅拌均匀。

步骤4

然后筛入低筋面粉。

步骤5

以不规则的手法快速拌匀。

步骤6

蛋清分三次加糖打发至如图状态，最后一次加糖时一起挤入几滴柠檬汁。

步骤7

把1/3的蛋白霜放进蛋糕糊里抄底切拌均匀。

步骤8

再倒回剩余的蛋白霜里，轻柔快速的翻拌均匀。

步骤9

如图，蛋糕糊细腻轻盈。

步骤10

把蛋糕糊从高处倒进17cm中空模具中，轻磕几下震出大气泡，再用牙签划几圈挑破气泡。（磕的时候不要太大力！要压住中间的烟囱！要不然底部弹起来会进空气...看我后面的成品图就看出来了）

步骤11

放进提前预热好的烤箱170℃烘烤35min左右即可。出炉摔几下震出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉脱模。

步骤12

成品~

步骤13

成品~

步骤14

成品~