咸蛋大白菜炒饭

前段时间鬼使神差地看了一部韩剧叫《哦，我的鬼神大人》，女主做了一道洋白菜粥，我就想到了大白菜炒饭，因为家里正好没有鸡蛋，就临时抓了咸蛋来做，结果大为惊喜！

咸蛋大白菜炒饭的用料

熟米饭 250g

咸蛋半只（去壳）

大白菜 100g

生姜适量

大蒜 4瓣

黑胡椒适量

耗油适量

生抽适量

咸蛋大白菜炒饭的做法

步骤1

生姜去皮，拍碎切成末。

步骤2

大蒜4瓣（配250g米饭）拍碎切成末

步骤3

大白菜，整叶对切，改刀成丝。粗细随心，细丝注意下锅时间晚些。

步骤4

咸鸭蛋煮熟剥皮，对半切取半只，切碎。做调味剂使用。

步骤5

锅至八、九十度，热锅上油，下蒜末、姜末炒匀；再下白菜丝炒匀，不要放任何调料。

步骤6

另起热油锅，下咸蛋粉（就是切碎的咸蛋，参考蟹粉的叫法）炒匀后倒入熟的白米饭，大火快速翻炒，让咸蛋粉均匀地裹在饭粒上。再把前一锅炒料混入，转中火快速翻炒。

步骤7

加入适量耗油、生抽炒匀，出锅少撒入大量黑胡椒粉。加调料前应先试味，因为咸蛋的咸味厚薄程度很难控制，如果咸味足够，可以省去生抽这一环节或者咸蛋用料减少为?。

这道菜口味蒜香浓郁，带有西餐风格，口感厚重绵实，让食客很有满足感，作为自己和小朋友的早餐、宵夜，可以给生活增添丰富感！