豆角焖面的正宗做法、豆角、土豆、猪肉、手擀面、开水、葱花、鲜姜、蒜瓣、干辣椒、猪油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆角焖面的用料

豆角 250g

土豆 160g

猪肉 60g

手擀面 116g

开水 500ml

葱花

鲜姜 3片

蒜瓣 2瓣

干辣椒 2个

猪油少许

豆角焖面的做法

步骤1

1，食材大合照。 2，豆角洗净，用手折5、6公分小段土豆切成条，猪肉切细条，大葱切碎，生姜切丝，蒜瓣切碎。

步骤2

3，起一口炒锅，开火，锅热放入猪油，接着入猪肉条，翻炒，变色放十三香，接着放葱花和姜丝，倒入生抽，翻炒。

步骤3

3，放土豆条用中小火翻炒，一分钟后倒入豆角，继续翻炒，倒入开水，放盐，转大火烧开，再转中小火炖5～7分钟。之后把手擀面均匀的铺开在菜上面，盖锅盖，中小火焖到快要收汁时，撒上蒜末，盖锅盖关火。

步骤4

不要急于打开锅盖，继续焖一分钟，再打开锅盖，用筷子搅动面条，和底部的菜翻炒混合，就可以装盘享用啦。

豆角焖面的烹饪技巧

1，豆角在掐头去尾时，要把空心老蔫的部分掐掉。如果两侧有筋也要抽掉，不然会影响口感。 2，猪肉最好选用五花肉。 3，在放入面条开始焖制时，要注意水的余量，如果觉得水少中途可以填开水，要顺着锅边加入，不要直接倒在面条上。所以焖制时不要开大火。 4，享用时通过个人喜好可佐以香醋、辣酱淋在焖面上，来增添风味。