豆角焖面
今天教大家制作的是一道家常的北方菜---豆角焖面，菜和面的巧妙组合。
豆角焖面的做法
步骤1
1，食材大合照。 2，豆角洗净，用手折5、6公分小段土豆切成条，猪肉切细条，大葱切碎，生姜切丝，蒜瓣切碎。
步骤2
3，起一口炒锅，开火，锅热放入猪油，接着入猪肉条，翻炒，变色放十三香，接着放葱花和姜丝，倒入生抽，翻炒。
步骤3
3，放土豆条用中小火翻炒，一分钟后倒入豆角，继续翻炒，倒入开水，放盐，转大火烧开，再转中小火炖5～7分钟。 之后把手擀面均匀的铺开在菜上面，盖锅盖，中小火焖到快要收汁时，撒上蒜末，盖锅盖关火。
步骤4
不要急于打开锅盖，继续焖一分钟，再打开锅盖，用筷子搅动面条，和底部的菜翻炒混合，就可以装盘享用啦。豆角焖面的烹饪技巧
1，豆角在掐头去尾时，要把空心老蔫的部分掐掉。如果两侧有筋也要抽掉，不然会影响口感。 2，猪肉最好选用五花肉。 3，在放入面条开始焖制时，要注意水的余量，如果觉得水少中途可以填开水，要顺着锅边加入，不要直接倒在面条上。所以焖制时不要开大火。 4，享用时通过个人喜好可佐以香醋、辣酱淋在焖面上，来增添风味。