诗文 | 美味又美容的卤煮凤爪 |
释义 |
美味又美容的卤煮凤爪
凤爪的做法步骤1 准备食材,鸡爪洗净剪去指甲,生姜切片,大葱切段,各种香料(图片上少了一个八角和一小片桂皮)步骤2 锅内放水,几片生姜,白醋,放入鸡爪焯水步骤3 大火水开后,继续焯水一分钟左右,把鸡爪倒入冷水中洗净,沥干水份步骤4 热锅,倒入食用油步骤5 马上倒入大葱,生姜,大蒜,花椒,红辣椒,香叶(放香料是要有顺序的)小火炒制至香味出,辣椒不要胡掉步骤6 倒入鸡爪翻炒2分种左右倒入其它全部香料炒匀(大约1分种)步骤7 加入料酒,白糖,生抽翻炒至鸡爪全部上色,加入开水(以平鸡爪的水量)步骤8 大火烧开2分钟左右转中小火加盖焖煮至汁浓郁(约20分钟),加入盐,大火收汁步骤9 鸡爪根处包上锡纸,装盘(看电视,玩电脑也不用怕手脏了)凤爪的烹饪技巧鸡爪在焯水中加入白醋有易煮烂,去腥的作用。 这款鸡爪的口味是咸,香,微甜,微辣,回味有点麻,调料我是自己搭配的,如喜吃辣可多放辣椒,其他调料也可按口味自行调换。 |
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