迷你小批萨

迷你小披批萨的好处就是不但拿取方便，而且一次可以烤多种口味，做几个咸的再搭配几个水果的做成甜的。按君之老师的方子做出的小批萨，饼底因高低粉的巧妙搭配，吃起来松软可口;自制酱料香味地道纯正，尤其是用了百吉福的马苏里拉奶酪，奶香浓郁、拉丝效果极佳，让你每吃一口都是幸福！

迷你小批萨的用料

A~饼底：

高筋粉 120g

低筋粉 30g

水 100g

盐 1茶匙

糖 6g

橄榄油 10g

酵母粉 1茶匙

B~披萨酱：

西红柿 160g

洋葱 25g

蒜头 1瓣

盐 1/2茶匙

糖 1茶匙

黑胡椒粉 1/4茶匙

披萨草 1/4茶匙

橄榄油 8g

水 250g

C~馅料：

百吉福马苏里拉奶酪适量

洋葱

彩椒

虾仁

各种水果

迷你小批萨的做法

步骤1

除橄榄油以外的饼底材料混合，在不沾垫上揉至出筋。

步骤2

加入橄榄油继续揉。

步骤3

揉到完全扩展，用手能拉出透明的薄膜就好了。

步骤4

盖好放在温暖处发酵。我在暖气房里发了一个小时。

步骤5

发面的同时可以来做酱。西红柿去皮切丁，洋葱和蒜切末。不粘锅内油热后，放入洋葱末和蒜末煸香。

步骤6

加西红柿丁继续翻炒。

步骤7

加水、披萨草、盐、糖大火煮开后，盖上盖子小火焖煮20分钟。

步骤8

西红柿已经软烂了，开大火收去多余水份，加黑胡椒粉，不停地翻炒至浓稠酱状。

步骤9

面团发至两倍到两倍半大小。

步骤10

取出放在撒了面薄的案子上，用手按压排气。

步骤11

排完气后滚圆，用保鲜膜盖好饧10分钟。

步骤12

再次擀开，用切模切出小饼底。

步骤13

把切好的饼底放在不沾烤盘里，涂上事先做好的酱。

步骤14

撒上百吉福马苏里拉奶酪。

步骤15

再按自己喜好放一层彩椒、洋葱再撒一层奶酪，再放上虾仁或牛肉粒、或者水果，再撒一层奶酪。小披萨的方便之处就是一次可以烤多种口味，可以做几个咸的再搭配几个水果的做成甜的。

步骤16

送入预热好180的烤箱(温度根据个人烤箱做调整)中层烤12-15分钟。

步骤17

来看看百吉福奶酪神奇的拉丝效果吧！

迷你小批萨

迷你小批萨的用料

迷你小批萨的做法

迷你小批萨的烹饪技巧