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诗文 免揉蔓越莓软欧包
释义

免揉蔓越莓软欧包

现在一时风靡的软欧包,口感介于软吐司和欧包之间,比传统欧包更加绵软有风味,又比软吐司更加健康、少糖少油。直接吃就很好吃了,搭配各种食材做成开放三明治更是美味无穷。特别值得一提的是,免揉和长时间冷藏发酵,似乎非常适合平时要带娃的妈妈们,不需要花很多时间就可以做一款美味的面包啦~

蔓越莓软欧包的用料

全麦粉 100g 高筋粉 150g
水 170g 酵母 3g
蔓越莓 30g 橄榄油 15g
红糖 20g 盐 2g

蔓越莓软欧包的做法

免揉蔓越莓软欧包的做法图解1

步骤1

酵母溶于水中,然后加入橄榄油搅拌均匀。再放入面粉、盐、红糖,最后加入蔓越莓干,混合搅拌成均匀的面团。
免揉蔓越莓软欧包的做法图解2

步骤2

在放面团的盆上盖上保鲜膜防止表面变干,放在温暖湿润处发酵2小时左右,每半小时用刮刀从下向上翻拌折叠几下。发酵好之后面团发至原来的2.5倍大小。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
免揉蔓越莓软欧包的做法图解3

步骤3

从冰箱取出略回温,然后把面团分成两份,按扁然后从一边卷起,下面封口,做成橄榄型的两个面团。
免揉蔓越莓软欧包的做法图解4

步骤4

放在室温下发酵至两倍大小。
免揉蔓越莓软欧包的做法图解5

步骤5

用小喷壶在面包表面喷水,然后筛一层全麦粉,再割包。
免揉蔓越莓软欧包的做法图解6

步骤6

烤箱预热220度,放入中层烤20分钟。
免揉蔓越莓软欧包的做法图解7

步骤7

成品图。
免揉蔓越莓软欧包的做法图解8

步骤8

成品图。

蔓越莓软欧包的烹饪技巧

**这款软欧包的配方比普通白吐司更健康,少油少糖,又加入了部分全麦粉,所以口感介于软面包和传统欧包之间,有嚼劲的表皮,内部却很绵软。特别是免揉,又可以冰箱冷藏过夜,不用等很长时间啦,适合有孩子的妈妈们。 **这个量可以做两个中等大小的欧包,基本可以管普通三口之家两到三顿的早餐。烤完晾凉直接吃表皮比较脆硬,另一个密封之后放冷藏,第二天吃表皮变得很有韧性,我觉得冷藏一天吃更美味。如果好几天之后才吃,也可以密封保存之后放冷冻,等要吃的时候提前拿出来回温,然后烤箱烤几分钟又可以恢复口感了。面包不适合放冷藏时间太长,不然容易造成老化影响口感。

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更新时间:2024/11/25 20:04:57