「膳小姐 |蛋黄焗南瓜」

我一直没有间断过这件事，每一天，我会如约送上这样一道饱含爱意的美食，美食的真义是对生活的热爱；因为美食相遇，因为信任相随；我是膳小姐，做你爱的膳食，做你最好的闺蜜；「关注膳小姐微信：missshan666 回复“福利”有惊喜」

蛋黄焗南瓜的用料

南瓜 500g

咸鸭蛋 3个

干淀粉 100g

盐 1.5茶匙

白糖 1汤匙

蛋黄焗南瓜的做法

步骤1

南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。

步骤2

咸鸭蛋煮熟取出蛋黄，并用小勺压碎备用。

步骤3

加水，煮南瓜条至七成熟。

步骤4

放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

步骤5

锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。

步骤6

另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。

步骤7

当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

蛋黄焗南瓜的烹饪技巧

1.我用了3个咸蛋黄，后来又做过一次，事实证明2个就够了。 2.南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。 3.腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。 4.炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。 5.最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。