诗文 | 自制豆腐&《一起用餐吧》豆腐包肉(视频菜谱) |
释义 |
自制豆腐&《一起用餐吧》豆腐包肉(视频菜谱)《一起用餐吧》第6集~豆腐包肉 自制豆腐&豆腐包肉的做法步骤1 白醋点豆腐:黄豆浸泡8-12小时 ,倒掉浸泡黄豆的水 ,黄豆倒入搅拌机步骤2 先倒入1000克水,我用的是豆浆机的搅拌档 ,不能用边加热边搅拌档步骤3 豆浆打好后加入剩余的800克水,搅拌均匀步骤4 用漏勺或纱布 滤出豆渣步骤5 30克白醋 和 200克水混合 备用步骤6 中火加热豆浆 ,边加热边搅拌(以防糊底)用漏勺把表面浮沫捞出来步骤7 沸腾后再加热2分钟 关火后静置1分钟,静置1分钟后 倒入1/2的醋水, 轻轻混合均匀,再倒入剩余的醋水,轻轻混合均匀。步骤8 慢慢豆浆开始结块 ,此时可以稍加热(不用沸腾) ,加速凝固,加入少许盐 调味,等豆浆水变得澄清后就凝固好了步骤9 豆腐模具里铺一块纱布步骤10 倒入凝固好的豆浆步骤11 等水漏下去 用纱布把豆腐包好步骤12 压上一个重物 压15分钟步骤13 压的越重 豆腐越紧实 我压了1kg的水步骤14 15分钟后 打开纱布 豆腐就做好了步骤15 豆腐包肉 :豆腐切片步骤16 泡菜切段步骤17 下五花肉去皮 切成1cm左右的片步骤18 五花肉里放少许盐、糖、米酒、香油调味,混合均匀 腌制20分钟步骤19 锅烧热后 放入五花肉烤制(中大火)步骤20 肉烤好后 就可以组装豆腐包肉了 省略了电视剧里的虾酱自制豆腐&豆腐包肉的烹饪技巧 |
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