蛋黄饽饽

王传仁大师的方子，好吃的不要不要滴！口感柔韧松软带着蛋黄香，和以往做的面包都不同哦！过年老看见北方人发枣饽饽，于是便想到了做面包饽饽。

蛋黄饽饽的用料

高筋粉 200g

蛋黄 40g

糖 36g

奶粉 6g

盐 2g

水 65g

牛奶 20g

黄油 24g

葡萄干适量

酵母 3g

蛋黄饽饽的做法

步骤1

除黄油入面包机揉面15分钟，加入黄油揉至出膜大约25分钟左右，小餐包不一定非要手套膜。

步骤2

然后放温暖处发酵至2.5倍大。

步骤3

排气醒面15分钟，分成50克的小块。

步骤4

搓圆用左手拇指和食指掐起面团，掐出一个小洞右手把葡萄干塞入。（葡萄干提前洗干净拿水泡一会，吸干表面水份备用。）

步骤5

放入模具发酵至两倍大。

步骤6

烤箱预热165度上下火中层，15分钟左右上色较快可以盖锡纸。

步骤7

松软香甜好吃极了

这款面包水含量比较大，建议做小餐包比较好。面包里加了蛋黄上色比较快，第一次做最好看着点哦！这个方子做了8个小餐包