猪肚煲的正宗做法、猪肚、猪骨、咸菜、胡椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

猪肚煲的用料

猪肚 1个

猪骨 200g

咸菜 1包

胡椒少许

猪肚煲的做法

步骤1

猪骨飞水清洗后，放入砂锅里加水煮汤。

步骤2

猪肚剪去肥油后，反复用盐、生粉、一小勺醋抓洗猪肚，大概一分钟后用清水冲洗干净，反复这个程序三五次后，你会发现猪肚的颜色变的粉嫩了，反面也是这样清洗。

步骤3

把清洗干净的猪肚放入烧热的炒锅里，烘干猪肚，要不时的反转猪肚，不然会粘锅，要把猪肚的水全都烘干，直到有些香味出来就可以了。

步骤4

胡椒磨碎，数量根据各人口味而定。

步骤5

把磨碎的胡椒放入猪肚内，用牙签封口。

步骤6

把封好囗的猪肚放入猪骨汤里，水滚后小火继续煲大概两个小时。

步骤7

咸菜切片。

步骤8

把煮好的猪肚切细条和咸菜再一起煮十分钟，本身咸菜己经有味道了，如果不够咸可以加些鱼露调味。不记得拍成品照片，下次再做补发。