简单又好吃的炸酱面！的正宗做法、猪肉（肥瘦都要）、胡萝卜、洋葱、平菇、豆干、面条、韭菜、豆瓣酱、辣椒面、十三香、姜、蒜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炸酱面的用料

猪肉（肥瘦都要） 250g

胡萝卜一根

洋葱一个

平菇三片

豆干两块

面条 250g

韭菜适量

豆瓣酱一包

辣椒面一勺

十三香一勺

姜、蒜适量

炸酱面的做法

步骤1

把肉切成小丁（最好是和小拇指指甲盖差不多大）

步骤2

开火热锅，倒油（如果肉里油脂部分很多的话不用倒太多）

步骤3

油热以后，先把较肥的肉丁倒入，大火翻炒至肉成黄色，再倒入较瘦的肉丁翻炒。

步骤4

待肉丁都成为金黄色，加入切好的姜蒜丁、十三香、辣椒面（量可随个人喜好增减）中火翻炒

步骤5

倒入豆瓣酱（这个牌子的我常买，味道不错，放半包250g就够了）翻炒

步骤6

将豆干、胡萝卜、洋葱、平菇都切成与肉丁差不多大小，倒入锅中翻炒（胡萝卜最后放）若锅有些干的话添少许水，注意此时是小火

步骤7

同时开始煮面。面的多少由吃的人数来定，手擀面、挂面、机压面都可以，注意在开锅后可以加少许凉水（加至不开锅即可）待面条煮软后可以加入韭菜、菠菜一类的青菜，稍煮一下即可出锅。

步骤8

把做好的酱盛到面上，拌好即可食用～

步骤9

多余的酱可晾凉装入密闭容器内，冷藏保存。再吃的时候稍稍加热即可拌面。