芽菜碎米鸡

芽菜在四川非常有名，偶然收到从四川带回来的地道芽菜，想起曾经吃过的一道“芽菜碎米鸡”，忍不住手痒解馋咯！

芽菜碎米鸡的用料

步骤1

鸡肉切成0.5厘米左右的大小，加入料酒、盐、水淀粉抓匀，放置10分钟入味

步骤2

尖椒切成小丁

步骤3

葱姜切末，朝天椒切成小圆段

步骤4

小葱切末备用

步骤5

盐、鸡精、白糖、水淀粉调成汁备用（前面在腌肉的时候已经加过一次盐，此处可以自己把握好口味用量，防止过咸）

步骤6

准备好芽菜

步骤7

取一小碗约150g

步骤8

锅中倒油，放入鸡胸肉翻炒至变色，炒熟出锅重新坐锅热油，加入葱姜、朝天椒爆锅，放鸡肉和尖椒翻炒两分钟，倒入调料汁，继续加芽菜翻炒几下，撒入小葱，关火淋入香油，出锅

步骤9

配上米饭，就是一份无比诱人的“芽菜碎米鸡饭”！

1.朝天椒和尖椒依个人口味适量增减 2.调料就不一一校准用量了 3.盐要加两次，所以个人调节好咸度，不要加多太咸

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