荠菜鳕鱼羹
鲟鱼羹的做法
步骤1
鳕鱼洗净用纸吸去表面水分，切成2厘米左右的粒；加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀，腌制15分钟；
步骤2
荠菜剪去根部，择去黄叶洗净，用沸水焯一下再用冷水过凉；荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用；
步骤3
煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开（没有高汤全用清水也行）；
步骤4
倒入鳕鱼粒划散，水再开时加入荠菜烧开；步骤5
用适量盐调味，淋少许水淀粉勾薄芡即可。鲟鱼羹的烹饪技巧
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