芝士炼乳紫薯卷

双11活动中了二套金盘，深浅各2个，浅盘用处多多，可这又深又大的深盘，除了烤鸡、烤鱼之外，一时还真没有想起来做什么合适；想想还是用它做面包应该不错，即可交作业又可当早餐，一举二得；但是这个盘子太大了，用啥配方合适又头痛了，依照经验，我做了600克高粉的量，从结果看，只能说勉强挤满盘哈~~~

芝士紫薯卷的用料

黄油 60克

鸡蛋 80克

食盐 4克

白糖 80克

酵母 8克

清水 250克

淡奶油 30克

高筋面粉 600克

紫薯 150克

炼乳 30克

全蛋液适量

马苏里拉芝士 60克

芝士紫薯卷的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

将主料除黄油外的其它材料全部入面包桶

步骤3

程序一个揉面程序后，加入软化的黄油

步骤4

再启动一个揉面程序，检查可否拉出簿膜

步骤5

揉圆后加盖湿布，合上盖子，启动酸奶程序

步骤6

发酵至2.5倍大

步骤7

分成80克/份：12份、60克/份：2份；搓圆盖膜，松驰15分钟

步骤8

冷冻熟紫薯，回温后加入炼乳拌匀

步骤9

搓圆球备用

步骤10

取二份大面团，掇在一起压扁

步骤11

用擀面杖长舍片，放入2料紫薯球和适量马苏里拉芝士

步骤12

自下向上卷起后，从中间一切为二

步骤13

依次做好其它几个，切面向下摆入烤盘中

步骤14

送入烤箱，加盘热水发酵至2.5倍大

步骤15

取出，表面刷层全蛋液

步骤16

送入预热好的烤箱中下层：180度，上下火

步骤17

烤25~30分钟左右

步骤18

取出烤盘，将面包移至烤架上待凉

步骤19

非常松软

芝士紫薯卷的烹饪技巧

1、天气凉了，面团发酵是问题，掌握好温度后，只看状态，不好看时间 2、你也可以根据自己喜欢，改换豆沙馅或是其它馅料 3、紫薯馅：一般情况下，我一次性会多煮一些，再捣成泥，分份放冰箱冷冻，想用时，提前取出化冻即可 4、烤制时间和温度与面团多少有关系，这个面包，我前后烤了27分钟