秘制黑鸭舌的正宗做法、鸭舌、大葱、鲜姜、大蒜、白绵糖、辣椒、麻椒、桂皮、八角、香叶、辣椒、白酒、料酒、盐、蚝油、味极鲜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

秘制黑鸭舌的用料

鸭舌两斤

大葱一根

鲜姜一块

大蒜 6个

白绵糖半斤

辣椒适量

麻椒适量

桂皮一根

八角 15个

香叶 8个

辣椒 6个

白酒一两

料酒 2两

盐一勺

蚝油适量

味极鲜适量

秘制黑鸭舌的做法

步骤1

锅起水放入葱姜蒜八角桂皮香叶辣椒白酒料酒盐煮开去沫开锅30分钟后取倒入盆中泡治3小时！锅内盐要适量不要多放！

步骤2

泡制好的鸭舌取出平铺自然风干晾干到用手摸没有太大水分烧软这个过程大概需要冬天放在阳台两天左右！（根据鸭舌风干状态凉至！这个过程最难熬）

步骤3

准备调料！辣椒和麻椒盐制成粉末！准备葱姜蒜八角辣椒备用！

步骤4

熬制卤汁！锅放油葱姜蒜炝锅倒入白糖料酒蚝油味极鲜处辣椒麻椒末不妨外其余都放！熬制好用器具捞出所有材料！备用！

步骤5

卤取出备用！锅放油放入辣椒麻椒面和辣椒段！放入鸭舌爆炒倒入卤汁！熬制！鸭舌的麻辣鲜咸甜根据自己口味尝致放入适当的糖盐等！小火慢慢收汁成图片就好！

步骤6

做好的鸭舌放凉后放置通风处平铺放凉后就可以享受美味了！麻辣！略带咸甜！欲罢不能越吃越想吃