腊肉茄子干
茄子干，是花花外婆的私房菜。把茄子切成条，晒干，会味道更为浓郁，口感有嚼劲，不会吸油吸水。和腊肉一起炒，非常的佐饭佐粥。
腊肉茄子干的做法
步骤1
茄子切成长条，要干的快一点，也可以直接切成丁
步骤2
放到大盘子里凉在通风干燥都地方晾干
步骤3
时间可能要久一点，花花用的是食品风干机，所以大概3个小时
步骤4
干到这样脱水，有韧劲，但不是干成硬的
步骤5
把茄子干放到水中略浸泡，不是太干的话，洗干净就行，略挤一下水份，切成丁
步骤6
腊肉切小片
步骤7
蒜苗斜切丁
步骤8
锅中放略多一点点油，放入腊肉煸出油
步骤9
倒入老抽，翻炒上色，这是为了让腊肉更香
步骤10
放入茄子干，翻炒，倒入一点点水，盖盖闷一会儿，让茄子干恢复一点水份
步骤11
倒入蒜苗翻炒均匀，盐，味精调味
步骤12
蒜苗可以换成辣椒，爱吃辣的，可以放辣椒油翻炒