香草牛奶戚风纸杯蛋糕(八寸的量)
香草牛奶戚风纸杯蛋糕(八寸的量)的做法
步骤1
蛋黄蛋清分离。5只蛋黄入一盆，搅拌融合步骤2
在蛋黄液中加入20g糖，拌匀步骤3
加入56g牛奶拌匀步骤4
加入50g玉米油拌匀步骤5
筛入85g低粉，左右搅拌至拌匀(勿画圈)步骤6
蛋清入打蛋盆，滴5-6滴柠檬汁，用打蛋器低速打，至鱼眼状泡泡时，加20g糖，换高速继续打，至泡泡细腻时，加20g糖，继续高速打，至有纹路时，加20g糖，继续打至硬性发泡(垂直放打蛋盆10秒，蛋白不动)步骤7
将蛋白的1/3入蛋黄糊，左右搅拌均匀。加香草精，继续搅拌均匀。再将剩下的蛋白倒入，继续搅拌至均匀。
步骤8
将蛋糕液装进纸杯(八分满)，预热烤箱，上130下150
步骤9
装好后的纸杯蛋糕入预热好的烤箱第二层，刚刚预热的温度烤30分钟后，上温调至150度(下温不变，上色)大概10-15分钟，看颜色变化定时间(如果是8寸，要20分钟)