荷塘小炒
荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。我今天特意加了美极鲜味汁调味，所以没有加鸡粉也好鲜美！
荷塘小炒的做法
步骤1
莲藕去皮切成片
步骤2
浸泡在水中防止变黑
步骤3
荷兰豆去筋去蒂、黑木耳泡发、胡萝卜切成片
步骤4
山药去皮切成小片用水冲洗一下去掉的黏液
步骤5
锅中加入适量清水先放人荷兰豆、胡萝卜、黑木耳焯水，我绰了1分钟捞出
步骤6
然后把莲藕焯水后捞出
步骤7
最后把山药焯水捞出
步骤8
起油锅爆香蒜末
步骤9
放人绰水后的材料翻炒均匀
步骤10
加点盐和美极鲜味汁调味
步骤11
加点砂糖炒匀
步骤12
最后淋上湿淀粉勾芡出锅即可
步骤13
出锅装盘荷塘小炒的烹饪技巧
里面的配料可以调整，比如还可以加马蹄