诗文 | 溜肉段 |
释义 |
溜肉段年夜饭的做法步骤1 瘦肉切块备用步骤2 水淀粉调成不干不湿状,要求易于挂肉切状态稳定不脱落步骤3 备葱花蒜末步骤4 锅内倒油烧至六七成热步骤5 分批下裹过淀粉的肉段步骤6 热油遇肉段后会起泡的翻滚,这个时候要注意不让下油锅的肉段粘连到一起,大家想想怎么办好呢?步骤7 对喽!一手笊篱捞起部分肉段,另一手用铁勺敲打肉段让每块分离。步骤8 这的时候我们可以顺手切出青椒和红彩椒步骤9 而当大家速度切好配菜的时候,肉段也炸好了,捞出来备用就好了。步骤10 沥好油我们进行第二次过油,目的是让肉更酥步骤11 这一次我们是把它炸得颜色金黄色了。步骤12 这时要顺势把配菜(青椒、红彩椒)也放油里过一下油。步骤13 然后捞出来备用。步骤14 刚才沾淀粉的碗里自然是有余料的,我们这时往碗里加酱油调汁。步骤15 再往汁里加少许盐步骤16 炸肉段的油倒出去存放,直接用这个锅爆葱蒜沫步骤17 加汁步骤18 倒入刚才炸好的食材步骤19 点一下勺或者翻炒均匀步骤20 出锅!年夜饭的烹饪技巧 |
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