狮子头
狮子头的做法
步骤1
我家的肉买回来时瘦肉、肥肉已分离，买回来搭一起的，自己割开。
步骤2
把瘦肉里筋膜剔干净，然后瘦肉、肥肉分开剁成米粒大小，肥肉剁的时间相对瘦肉短很多，一定要分开剁。全部剁完后再瘦肉、肥肉拌在一起。步骤3
瘦肉、肥肉拌好后，葧荠剁碎，桃酥饼剁粉末（桃酥可以用料理机打碎），葱剁小段。步骤4
肉馅中拌入鸡蛋，葧荠，桃酥饼粉，葱段，放入盐、味精、生抽、老抽（不要放糖）。搅拌均匀即可。
步骤5
调好的肉，弄成圆球，沾点水淀，放油里炸，炸至两面金黄（炸过后即成型，狮子肉可放速冻保存）。狮子头的烹饪技巧
1.狮子头不建议用绞肉，绞肉太烂狮子头没嚼劲。 2.狮子头里肥肉一定要放且量不能太少，不然狮子头会太紧实，不好吃。