可可蛋糕
可可蛋糕的做法
步骤1
准备好所有的材料。蛋白蛋黄分开。（蛋白要放在无油无水的碗里）
步骤2
蛋黄加入玉米油，拌匀。
步骤3
加入白糖，牛奶拌匀。
步骤4
筛入可可粉，低粉，泡打粉。拌匀。
步骤5
搅拌至无颗粒～继续搅拌中～
步骤6
蛋白滴入柠檬汁（可用白醋代替）打发至大泡加入三分之一白糖，继续打发…
步骤7
打发至湿性放入剩下的白糖。继续打发至湿性偏干，打蛋机提起有小弯钩。（别打发过了哦，太干可可蛋糕会变很硬）
步骤8
打发好的蛋白捣一半加入蛋黄糊中，拌匀，（炒菜手法。千万不要画圈，会消泡）
步骤9
拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白内，拌匀（炒菜手法）
步骤10
入模，轻震几下，震出多余的气泡。烤箱预热160度。入烤箱上下火160度，40～50分钟（以实际烤箱温度为准）
步骤11
呼呼，第一次做可可的，很不幸炸了，不过味道很好，记得倒扣哦，不然会回缩的！可可蛋糕的烹饪技巧
可可蛋糕容易炸哦，所以一般用来做蛋卷。出烤箱记得倒扣哦，不然会回缩！