诗文 | 广式腊肠 |
释义 |
广式腊肠
广式腊肠的做法步骤1 猪肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜欢,绞成肉馅或者切成小肉丁步骤2 加入18g食盐步骤3 加入10g生抽,其他的淡色酱油也行步骤4 加入10g白酒,高度的步骤5 最后加入15g清水步骤6 使劲顺着一个方向搅拌,随后放到一边入味半个小时步骤7 可以选择市场上新鲜的肠衣,或者像我这样卖的盐渍肠衣步骤8 温水把里外都清洗干净,去掉过多的盐分步骤9 找一个长漏斗,从一端开始,把所有的肠衣套上去步骤10 最后的一小段打一个结步骤11 随后就是喜(简)闻(单)乐(粗)见(暴)的塞肉环节,塞一会儿捋一捋,里面不要有空气步骤12 一直到所有的肉都塞进去,尽量塞鼓一点,端头打结步骤13 按照自己的喜好,分成数段,棉线捆起来步骤14 表面冲洗干净,用牙签把小气泡戳破,放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦!步骤15 步骤16 步骤17 广式腊肠的烹饪技巧 |
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