诗文 | 墨西哥风味牛肉丸 |
释义 |
墨西哥风味牛肉丸小时候除夕夜的饭桌上,丸子类的菜肴是一定少不了的,四喜丸子、焦溜丸子、糖醋丸子等等,总有一样会出现在餐桌上。 年夜饭做丸子菜,寓意是团圆,象征一家人阖家团聚。而且肉丸是用肉糜做成,适合家中牙口不好的老人、小孩。 今天教大家制作的墨西哥风味牛肉丸,最大特点是非油炸,不用油炸减少了油脂的摄取量,口感比较清爽,用番茄、辣椒做酱汁,味道浓郁。 墨西哥风味牛肉丸的做法步骤1 食材洗净步骤2 西红柿、洋葱、香菇、胡萝卜通通切小丁。芹菜叶切碎,小米椒切成小圈,迷迭香、百里香切碎。步骤3 牛肉里脊洗净,切小块。步骤4 先做酱汁,起一口深煎锅,开火,倒一点橄榄油,放入洋葱,煸炒透明,盛出一半的洋葱备用。之后依次下入胡萝卜、香菇、小米椒,稍加煸炒放西红柿,翻炒到西红柿变软,倒入4汤匙番茄酱。放入1克盐、白糖、胡椒粉调味。之后倒入开水,大火煮开转小火煨一刻钟。步骤5 现在用煨汤的时间来制作牛肉丸。 把切好的牛肉放入搅拌机,搅拌成肉糜,接着倒入一个大的沙拉碗中,依次放入旁边炒熟的洋葱、芹菜叶、1克盐、黑胡椒粉、蚝油、白兰地、橄榄油。最后打入一颗鸡蛋,搅拌均匀 ,备用。步骤6 这时来做牛肉丸子,把搅拌好的肉馅儿搓成肉丸儿,尽量同样的大小。步骤7 等所有肉馅儿搓成肉丸后,汤汁也差不多煨好了。把火调大,一个个下入肉丸,最后撒上切好的百里香和迷迭香碎,大火烧开后转中火大概一刻钟,不要烧的太干,要留一些酱汁,这样来拌饭或是搭配面包都是很好的选择。步骤8 做好啦墨西哥风味牛肉丸的烹饪技巧喜欢的朋友请关注微信订阅号#妙溪厨房# |
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