福禄寿喜酿豆腐

客家酿豆腐是我们过春节必做的一道家常美食，因“豆腐”和“都富‘谐音，取它的好意头和美味，因取材方便，每家每户都会都会做一些应节，做豆腐的光景很是热闹，小孩们从喝豆浆、吃豆腐花、到豆腐定型后酿进肉馅，豆子变化的过程一直能看见，豆子转化成豆腐的每个阶段像变魔术一样呈现，同样吸引着孩童时的好奇心，不同阶段的美味亦能品尝到~这些乐趣，不亲身经历，是难以体会的~ 母亲是家族里的做豆腐能手，她做的豆腐洁白完整、饱满而嫩滑，同样两斤豆子的分量，她做出来的豆腐看上去总比别人的厚而多，听母亲说过，豆腐点卤的过程中最为重要，耐心加细致，掌握火候全凭经验。随着母亲年纪大了，这两年不再亲手做豆腐，她把做豆腐的手艺交给嫂子，经过这两年的操练，嫂子做的豆腐也是有模有样的，所以每逢大家庭聚会，嫂子便亮出她的拿手菜，客家酿豆腐，此菜一出，家人必会食欲大开，欢呼雀跃，浓浓的亲情气氛便是父母笑容最灿烂的时候。