阿胶糕的正宗做法、阿胶块、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞、桂圆肉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

阿胶糕的用料

阿胶块 125g

黄酒 125g

冰糖 75g

黑芝麻 125g

核桃仁 125g

红枣 125g

枸杞一小把

桂圆肉少许

阿胶糕的做法

步骤1

备料

步骤2

阿胶块，我买的是东阿阿胶，自己吃么，贵点也无所谓了，毕竟产后得好好补补。阿胶，冰糖打粉备用；黑芝麻炒熟，核桃仁等洗洗净（核桃仁生的也行，生的营养价值更高）备用。（如没有机器打粉，可以把阿胶块杂碎至豆粒状，放准备的黄酒里烊化开）我放黄酒里化了3天，时不时去搅拌搅拌，拿保鲜膜盖严实。

步骤3

将黄酒倒入锅中，开火把冰糖熬化，调温度至100度以下，倒入阿胶粉，用平底木铲搅拌均匀，小心碾碎阿胶粉疙瘩，同向匀速搅拌，注意一定是最小火，铲子一定要贴锅底搅拌，以免糊锅底。

步骤4

核桃放烤箱烘烤2分钟。至锅中阿胶粘稠度达到挂旗时关火，倒入黑芝麻核桃仁等辅料，搅拌均匀

步骤5

趁热将稠糕倒入容器定型，晾一晚上或冷冻一二个小时，倒出容器，切片，每天两次，一次一片。

步骤6

切片直接放在保鲜盒里放冰箱即可。

步骤7

专门买的家用真空机，把阿胶都抽起来。方便储存。自己做的就是料足好吃。