【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼
来来来~~~继续做带鱼~~~~发现我做了好多带鱼~~O(∩_∩)O哈哈~
其实除了带鱼，我还喜欢其他水产品，鱼啊，海鲜啊等等~~~
可平时上班，哪能买到新鲜的水产品啊~~~周末也不能说买好多放冰箱冻着吧~~
那就只能考虑带鱼了~~~~
它原本就是冻着的，再放我冰箱冻着也就是个“搬家”的事儿~~~(*^__^*)~~~~
豌豆炖带鱼的做法
步骤1
带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
步骤2
豌豆粒剥出来，洗净沥干水分备用；
步骤3
玉米粒也剥好，洗净沥干水分备用，建议买新鲜的带玉米衣的玉米；
步骤4
泡椒、小米辣，姜，蒜，小葱分别剁碎；大葱切小段；
步骤5
腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
步骤6
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
步骤7
炸好的带鱼盛出备用；
步骤8
锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后，放入干辣椒，花椒，八角，三奈炒香；
步骤9
放入泡椒炒香；
步骤10
调入适量清水，放入姜葱蒜碎，大葱，小米辣；
步骤11
调入适量生抽，香醋，白糖；
步骤12
锅里的汤水烧开后，豌豆，玉米粒略煮半分钟，放入带鱼；
步骤13
带鱼煮熟后，调入适量盐，然后兑入淀粉水，立即翻炒均匀后，关火；
步骤14
将带鱼盛出即可。豌豆炖带鱼的烹饪技巧
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸； 2、盐、豆瓣酱、生抽都有咸味，所以最后调入盐时，需酌情添加。