肉包子
肉包子的做法
步骤1
用少量水活开酵母5g后，倒入500g高粉，然后再倒入余量水。确保面粉与水比例为2:1，酵母为面粉的1%。刚开始活，是大约这种感觉
步骤2
冬天温水和面，30~35度水温之间，先用少量水化开酵母，再放入面粉。倒入剩余水。揉成三光面团。^_^
步骤3
过程中准备肉馅材料，切丁，我切的大了。应该再小点
步骤4
肉丁中加入生抽，料酒，蚝油，黑胡椒，淀粉等，说时针搅拌上劲。
步骤5
继续搅拌。
步骤6
热锅，冷油，下胡萝卜，翻炒熟。胡萝卜比较难熟，要有耐心。
步骤7
加入茭白。适当加一点盐和生抽以便入味。
步骤8
最后加入胡葱，胡葱更香一点。
步骤9
炒好后，凉了，和肉拌匀。
步骤10
温暖湿润处发酵。约30~35度理想温度，大约一小时左右，温度低可能是2小时。发酵至两倍大
步骤11
手指头戳进去，不回缩。或轻微回缩
步骤12
发酵好的样子
步骤13
二次揉面。揉到面团没有气眼。滚 成长条。切蒂子。
步骤14
揉成圆形
步骤15
擀成圆片
步骤16
边上擀薄一点
步骤17
放肉
步骤18
我扭
步骤19
包好了，再次醒发20分钟左右。上锅蒸20分钟，闷3分钟左右开锅。
步骤20
好了
步骤21
好了