诗文 | 蚝油香菇鸡丁糯米烧卖 |
释义 |
蚝油香菇鸡丁糯米烧卖我是北方人,大学是在南方读的,所以慢慢就习惯了咸的粽子,糯米鸡一类的食物(其实我本不喜欢吃粘的)!前些年在国外留学也是很想念这一口,无奈没有卖的,所以只能找帖子自己做! 糯米烧卖的做法步骤1 糯米洗净,放比平时蒸米饭更少的水,怕不入味可以提前在里面放点盐蚝油调味,但是也不要太多,因为稍后炒馅儿的时候还要加蚝油本身就有咸味!最后加一点食用油,这样糯米蒸出来不会太粘而且米会很亮!步骤2 蒸糯米的时间里切鸡胸肉,切成小碎末!用料酒,盐,生抽,少许玉米淀粉拌匀!稍后待用!步骤3 香菇洗净去蒂切小碎丁!步骤4 糯米蒸好后打散备用!步骤5 开始炒馅儿,锅底放油小火滑开鸡丁!步骤6 鸡肉炒变色放香菇丁!步骤7 香菇丁因为没有过水所以多炒一会儿,超软后放入蚝油和生抽调味,如果觉得颜色欠点可以加点老抽,但一定不要太多,会影响鲜味的!步骤8 加入糯米,继续翻炒均匀!步骤9 超好的馅儿是这个样子的!步骤10 准备好烧麦皮,某宝直接买的,但是有点小了,包的时候费时间形状也捏不好!步骤11 然后,取一点馅儿放到皮中间,用大拇指和食指中间的虎口位置挤压收口!步骤12 蒸锅水沸腾后放入,蒸五分钟即可!因为除了皮其它都是熟的,所以不用蒸太久,皮熟了即可!糯米烧卖的烹饪技巧 |
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