团妈美食 | 自制烤鱼
团妈美食 | 自制烤鱼的做法
步骤1
烤盘铺锡纸，半个洋葱切丝铺盘，草鱼洗净切花刀放洋葱上，用油，孜然粉，辣椒粉，酱油混合腌制半小时入味，可多放些油，以免锡纸容易粘连，入预热好250度的烤箱烤制半小时左右，具体时间依据鱼的大小薄厚调整！鱼的表面烤干一些即可！也可先将鱼入油锅炸一下定型再烤制15分钟左右，我比较喜欢低油，就直接烤了！
步骤2
准备调料及配菜，葱姜蒜切片，洋葱切丁
步骤3
青椒，胡萝卜切丁
步骤4
香芹，甜椒切丁，香菇切片
步骤5
藕切片
步骤6
干豆腐，豆皮切宽条
步骤7
金针菇洗净与香菇，藕片焯水备用
步骤8
土豆切粗条，过油炸八分熟，跟炒制好的配菜一同盖在鱼上
步骤9
宽粉泡软，焯水至八分熟备用
步骤10
锅热油，入葱姜蒜洋葱碎爆炒出香味，加入豆瓣酱四大汤匙和老干妈豆豉一大汤匙炒出红油，依次加入所有配菜，翻炒均匀，加少量高汤或水，炖煮七八分钟，浇盖在烤鱼上，入预热好220度的烤箱烤10～15分钟
步骤11
出锅撒花生碎和香菜末，再浇二勺热油提亮，如没有花生碎可不加！
步骤12
成品图，放的虾也非常入味，可以把虾跟配菜一同放锅里炒制炖煮！
步骤13
我做的这条鱼三斤重，再放这些配菜，够七八个人吃一顿了！非常下饭哦，呵呵(^_^)