鸳鸯剁椒鱼头火锅
剁椒鱼头火锅的做法
步骤1
鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。
步骤2
蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
步骤3
锅下油爆香泡姜和泡椒。
步骤4
淋入泡椒水。
步骤5
倒入史云生清鸡上汤。
步骤6
然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮。
步骤7
将鱼头铺在豆皮上。
步骤8
将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
步骤9
锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。
步骤10
盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。
步骤11
然后撒入葱花和鸡精。
步骤12
另锅烧热油，浇在鱼头上即可。