鸳鸯剁椒鱼头火锅

剁椒鱼头火锅的用料

步骤1

鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。

步骤2

蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。

步骤3

锅下油爆香泡姜和泡椒。

步骤4

淋入泡椒水。

步骤5

倒入史云生清鸡上汤。

步骤6

然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮。

步骤7

将鱼头铺在豆皮上。

步骤8

将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。

步骤9

锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。

步骤10

盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。

步骤11

然后撒入葱花和鸡精。

步骤12

另锅烧热油，浇在鱼头上即可。

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