法式焦糖杏仁酥
法式焦糖杏仁酥的做法
步骤1
饼干底的制作：黄油软化打发，加入糖粉继续搅打至蓬松，蛋黄分次加入黄油中充分搅打均匀，筛入低粉拌匀，用手揉成光滑的面团，保鲜膜包好放冰箱冷藏一个小时。
步骤2
取出冷藏好的面团放入模具中压平用擀面杖擀成厚薄均匀的方块。用叉子在饼干底上叉上小洞，烤箱预热到170℃,烤20分钟。
步骤3
焦糖杏仁的制作：淡奶油小火煮开，将白糖、水饴、蜂蜜、黄油全部倒入继续熬制115℃关火，倒入杏仁片快速搅拌均匀，倒入凉却的饼干底中，用刮刀刮平。
步骤4
烤箱预热到180℃，烤20分钟。
步骤5
稍微放凉表面不粘即可，切成自己喜欢的大小。法式焦糖杏仁酥的烹饪技巧
水饴可用麦芽糖替代。切块时要趁温热时切，完全冷却后切会碎掉。