茄子炒肉
茄子炒肉的做法
步骤1
茄子切成块，大块小块随意，也可以去皮
步骤2
刀工不好，所以切肉的时候按自己的方法，随意
步骤3
葱切成段，姜切片，辣椒放的时候用手掰开就可以了
步骤4
热锅放油把肉炒至变色，然后放到碗里
步骤5
热锅放油炒郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤6
放茄子，翻炒几下放炒好的肉，放一点水，放葱姜辣椒提味
步骤7
放生抽，耗油，盐，糖放半勺（放的量自己掌握，就是平时炒菜的量就可以），炒几分钟后放淀粉水，翻炒几下出锅
步骤8
配上一碗大米饭，我家蒸米饭里面会放几块红薯很好吃的茄子炒肉的烹饪技巧
放生抽是为了让肉的颜色重点，也可以不放。我个人不喜欢很重的葱姜的味道所以没有用油爆香，而是中途放进去的