冬至吃饺子——莜面蒸饺
现在各种花式的蒸饺层出不穷，让人看的眼花缭乱，虽然赏心悦目，但还是这种朴素的蒸饺最有家的味道，冬至一家人围在一起，吃着一盘热气腾腾皮薄馅大的蒸饺是一件多幸福的事儿啊～这一款添加了莜面的蒸饺更加健康，虽然颜色不如白面那么白亮，却也多了一份自然古朴的味道，和传统的蒸饺形状也更搭哦～
冬至吃饺子的做法
步骤1
莜面和普通面粉混合，浇入开水，一边浇一边用筷子不断搅拌成絮状。
步骤2
晾到不烫手揉成面团，用笼布盖上醒着。
步骤3
然后准备馅，我先准备了五色素馅。胡萝卜，香菇，木耳，青椒，葱，姜，豆腐和虾皮。
步骤4
胡萝卜，姜和葱切碎。
步骤5
香菇，木耳，豆腐和青椒切碎。
步骤6
锅里热少许油，先煸炒一下豆腐丁，盛出，然后再加入胡萝卜，葱姜翻炒，再加入其他食材和虾皮，用盐，五香粉，花椒粉和蚝油调味，还可以加一些香油增香。五色素馅就做好了。虾皮和蚝油非常提味，不建议省略。
步骤7
然后准备韭菜鸡蛋馅，两个鸡蛋打散。锅中热油倒入鸡蛋。
步骤8
用铲子炒碎。
步骤9
韭菜洗净切碎。
步骤10
锅里放一些凉油，先放进韭菜翻拌均匀，这样油在韭菜表面形成一层保护膜，可以防止韭菜遇盐杀出水。
步骤11
然后加入鸡蛋和提前焯水的豆腐丁，豆腐丁也可以提前煸炒一下。加入盐，花椒粉，少许鸡精翻拌均匀，也可以加一些香油提香。韭菜鸡蛋馅就做好了。
步骤12
接下来准备包，取一块面团，搓成条。
步骤13
切成小剂子，用盆子扣上防干。
步骤14
取一个小剂子擀圆，放入馅料，把饺子皮对着提起，两边要不一样大，大的一边用来捏褶子。
步骤15
如图，把褶子从边往中间捏。
步骤16
就是这样折起来往中间捏紧，从两边往中间各捏三折。
步骤17
一个蒸饺就捏好了。
步骤18
然后包韭菜馅的，做成柳叶形。首先把馅儿放上，把一个边向内折起来。
步骤19
把第一个头捏紧。
步骤20
然后食指把右边的边往中间捏一褶。
步骤21
大拇指再把左边的往中间捏一褶。
步骤22
大拇指和食指交替把两边往中间捏，直至整个饺子包好。
步骤23
包好的蒸饺放在搭了湿笼布的笼蔽上。
步骤24
柳叶形的～
步骤25
盖上锅盖大火蒸，上汽后15分钟～蒸好后不要急着开盖哦，焖三至五分钟再揭盖子～
步骤26
成品～
步骤27
成品～
步骤28
用盐，醋，酱油和油泼辣子调成蘸汁儿吃～
步骤29
香香哒～
步骤30
韭菜馅儿哒～