蛋黃酥
蛋黃酥的做法
步骤1
把蛋黃滾朗姆酒入烤箱烘３分鐘(去腥)步骤2
將酥皮料混合，油酥料混合蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(可揉點筋出來，之後包油酥，比較不會破酥)
步骤3
將酥皮分25g；油酥分20g/一個
步骤4
將油酥包入酥皮(要捏緊)，按扁用擀麵桿擀成長舌狀卷起，再按扁擀開卷起步骤5
鬆弛15分鐘，將面皮對折
步骤6
將豆沙/蓮蓉+蛋黃,30g/個步骤7
將鬆弛好的麵團，對折，擀圓，包入步驟6的豆沙蛋黃
步骤8
將收口向下刷上蛋液撒上芝麻
步骤9
烤箱200℃烘烤30分鐘左右即可