自制醪糟
自制醪糟的做法
步骤1
糯米淘洗好浸泡4个小时
步骤2
泡好的糯米上锅蒸，大火烧开10分钟转中大火15分钟
步骤3
蒸好的糯米饭放在无水无油的干净器皿里晾凉。
步骤4
倒入凉开水把糯米饭拌松
步骤5
撒入2克甜酒曲认真拌匀
步骤6
将拌好的糯米饭装入无水无油的器皿，压平，中间挖个坑（为了能看到是否出汁），密封，放温暖处48小时出汁就好。刚做好的醪糟并不很甘甜，会有个后熟期，所以移入冰箱放几天，你就能品尝到甘甜又带点酒香的醪糟了。自制醪糟的烹饪技巧
放入冰箱的目的是让醪糟停止发酵，醪糟里的米粒有嚼头，放外面时间一长，米粒就会空掉，口感变差。也可以利用烤箱和面包机的发酵功能。