自制醪糟

自制醪糟的用料

糯米 500g	安琪甜酒曲 2g
凉开水 250g

步骤1

糯米淘洗好浸泡4个小时

步骤2

泡好的糯米上锅蒸，大火烧开10分钟转中大火15分钟

步骤3

蒸好的糯米饭放在无水无油的干净器皿里晾凉。

步骤4

倒入凉开水把糯米饭拌松

步骤5

撒入2克甜酒曲认真拌匀

步骤6

将拌好的糯米饭装入无水无油的器皿，压平，中间挖个坑（为了能看到是否出汁），密封，放温暖处48小时出汁就好。刚做好的醪糟并不很甘甜，会有个后熟期，所以移入冰箱放几天，你就能品尝到甘甜又带点酒香的醪糟了。

放入冰箱的目的是让醪糟停止发酵，醪糟里的米粒有嚼头，放外面时间一长，米粒就会空掉，口感变差。也可以利用烤箱和面包机的发酵功能。

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