鲜肉煎饺的正宗做法、猪肉馅、面粉、小葱、盐、鸡蛋、料酒、鲜酱油、油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲜肉煎饺

鲜肉煎饺，皮薄馅大，自己做的饺子皮口感要比买的好几倍，这次是纯鲜肉的，搅拌肉末的时候除了调味料外，还要加入清水搅拌上劲，这样煎出的饺子不但肉质鲜嫩，而且还有鲜美的汤汁，喜欢的可以试试

鲜肉煎饺的用料

猪肉馅 500克

面粉 300克

小葱 10克

盐 4克

鸡蛋 1个

料酒 20克

鲜酱油 30克

油 40克

鲜肉煎饺的做法

步骤1

面粉里加入2克盐拌匀

步骤2

倒入150克温水揉成光滑的面团后盖上湿布静置20分钟

步骤3

准备葱花

步骤4

猪肉末里一层加入鸡蛋，料酒，盐按顺时针方向搅拌有粘性后再加入鲜酱油搅拌均匀，加入约100毫升清水后再一次搅拌有粘性，最后加入葱花搅拌均匀，可以取小肉丸大小的肉末进微波炉30秒后尝试一下味道再调整

步骤5

把面团用压面机压成面皮，压出饺子皮

步骤6

按照自己喜欢的包法，我是先把饺子皮的一半捏出褶加入馅料

步骤7

再把一半合上捏紧即可

步骤8

依次做好

步骤9

锅内倒入油（分次煎，每一次倒入20克油）

步骤10

温油调中火加入饺子

步骤11

煎至底部变黄

步骤12

倒入半碗清水

步骤13

盖上烧至水收干

步骤14

打开加入葱花再煎半分钟熄火出锅

步骤15

蘸上香醋，提鲜解腻

1.饺子包法有很多种，不一定跟我包的一个样子，只要记住包饺子的原则是不露馅就好 2.鲜肉馅料一定要调到粘性才有鲜嫩的口感，各家的口味不同，调料依照自家的口味调整 3.我们不喜欢鲜肉里加入五香粉调味，依照自家的喜好决定