诗文 | 鲜肉煎饺 |
释义 |
鲜肉煎饺鲜肉煎饺,皮薄馅大,自己做的饺子皮口感要比买的好几倍,这次是纯鲜肉的,搅拌肉末的时候除了调味料外,还要加入清水搅拌上劲,这样煎出的饺子不但肉质鲜嫩,而且还有鲜美的汤汁,喜欢的可以试试 鲜肉煎饺的做法![]() 步骤1 面粉里加入2克盐拌匀![]() 步骤2 倒入150克温水揉成光滑的面团后盖上湿布静置20分钟![]() 步骤3 准备葱花![]() 步骤4 猪肉末里一层加入鸡蛋,料酒,盐按顺时针方向搅拌有粘性后再加入鲜酱油搅拌均匀,加入约100毫升清水后再一次搅拌有粘性,最后加入葱花搅拌均匀,可以取小肉丸大小的肉末进微波炉30秒后尝试一下味道再调整![]() 步骤5 把面团用压面机压成面皮,压出饺子皮![]() 步骤6 按照自己喜欢的包法,我是先把饺子皮的一半捏出褶加入馅料![]() 步骤7 再把一半合上捏紧即可![]() 步骤8 依次做好![]() 步骤9 锅内倒入油(分次煎,每一次倒入20克油)![]() 步骤10 温油调中火加入饺子![]() 步骤11 煎至底部变黄![]() 步骤12 倒入半碗清水![]() 步骤13 盖上烧至水收干![]() 步骤14 打开加入葱花再煎半分钟熄火出锅![]() 步骤15 蘸上香醋,提鲜解腻鲜肉煎饺的烹饪技巧1.饺子包法有很多种,不一定跟我包的一个样子,只要记住包饺子的原则是不露馅就好 2.鲜肉馅料一定要调到粘性才有鲜嫩的口感,各家的口味不同,调料依照自家的口味调整 3.我们不喜欢鲜肉里加入五香粉调味,依照自家的喜好决定 |
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