易小焙“从菠萝包开始”

步骤1

面包体配方：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克 萝皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克

步骤2

制作步骤： 1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。发酵到2.5倍大，排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。 2、发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。分三次加入鸡蛋液搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）倒入低筋面粉，轻轻拌匀，拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。 3、把面团压在菠萝皮上，右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团。收口向下，菠萝皮包好了。 4、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹， 划好花纹后，发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。

步骤3

成品出炉。由于手法没经验，皮开裂的不均匀，很丑。不过味道很赞，趁热就和儿子吃了一个。