诗文 | 自制牛轧糖 |
释义 |
自制牛轧糖小时候妈妈最喜欢买这个糖来吃,记忆中的小小方块包着蓝花的糖纸,剥开一个塞到嘴里,任由浓浓奶香在口中四溢,舌尖上的奶味还未消散再嚼着香香的花生,好满足的感觉。时间流逝,市面上的牛轧糖越来越硬,随着年纪增长现在更喜欢Q软的口感。这是我第一次尝试自制牛轧糖,做好后正是喜欢的不软不硬。 自制牛轧糖的做法步骤1 先烤好花生米,平时也常烤来做零嘴。在另一食谱中有写。170度16分钟即可。多烤一分钟更香点儿。步骤2 将花生米去皮备用,可以多烤些慢慢来用。步骤3 准备好材料。步骤4 将黄油放入不粘锅里小火融化。步骤5 放入棉花糖不停搅拌,让它与黄油融于一体。小火微调,注意不要糊了。步骤6 当棉花糖完全融化成浓稠状时火要关到最小再多拌会儿。步骤7 倒入奶粉轻松拌匀。步骤8 奶粉拌匀后呈如此状态就可以了,这时加花生米,关火。(加的过程因怕温度降低没来得及拍照)步骤9 混合好的放在保鲜膜上,撒一些奶粉在上面(这样可以防粘手)再趁热用手揉,揉好后拍平整,盖层保鲜膜在上面整形,用擀面杖擀压成1厘米左右的厚片。步骤10 我怕冷了切不开所以稍凉了会就开切了。步骤11 横切竖切随便切吧~我这大概是2厘米宽度。步骤12 切好的牛轧糖~还挺不错的。好多花生啊步骤13 一块块包上糯米纸~这些都能买到的。步骤14 包上糖纸,感觉立马出来了。步骤15 装个盒子简直高大上了啊~有木有~步骤16 再来个成品图~尝了真心好吃。我喜欢稍软点的糖,放嘴里很快就化为浓浓奶味了。。步骤17 这张是偏硬的,样子其实都一样,就是奶粉加至150克的。步骤18 这种糖纸包的是专门给老公做的偏硬的。自制牛轧糖的烹饪技巧喜欢软点就用100g奶粉量,喜欢硬点的用150克奶粉的量,另外在加入奶粉后一定要多搅拌均匀,小火做。大了会糊。我这个量可做45-50颗糖。 |
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