家传红烧带鱼
这到红烧带鱼是外婆的拿手菜，记得以前家里人聚餐时，这道菜必做！现在外婆年纪大了，就把这道菜的做法交给了我！现在老公也特别爱吃这道红烧带鱼
家传红烧带鱼的做法
步骤1
准备好花椒，大料，辣椒，葱，姜，蒜
步骤2
将带鱼清洗干净，擦干水分，放少许五香粉，打入一个蛋清，一点盐，少许面粉，把鱼腌一下。
步骤3
腌制好以后，将鱼的两年煎至金黄色
步骤4
重起油锅，凉油放入花椒大料辣椒，慢慢炒香，此时火要小，不要糊锅
步骤5
之后放入葱姜蒜，炒香
步骤6
放入带鱼
步骤7
加料酒或白酒
步骤8
加老抽
步骤9
加醋
步骤10
加热水，加入适量盐。中小火30分钟，如果汤多，可以大火收下汁
步骤11
香喷喷的红烧带鱼就做好了！别看用料简单，味道可不简单！我个人认为，这道菜关键在于要多加一点醋，醋不但可以去腥味，还可以增香！还有，油可以多放点，这样炖完后的带鱼汤汁是粘稠的，用来泡米饭，味道也棒极啦！家传红烧带鱼的烹饪技巧
醋可以稍微多放点，可以去腥味，放心，不会有酸味的