诗文 | 可可蛋糕 |
释义 |
可可蛋糕这款蛋糕用的全蛋打发的方法来制作的,所以打发好全蛋液是关键。蛋糕含水量稍微偏高,成品也是稍显湿润的口感,很松软。菜谱里的烤盘是三能un10003正方形的深烤盘,边长差不多20cm。菜谱纯属个人爱好而倒置出来的,也许还有很多不足,欢迎一起讨论,不喜误喷! 可可蛋糕的做法步骤1 冰箱里的鸡蛋回温,烤盘垫烤纸,低粉提前过筛,可可粉用热水搅匀成糊状。步骤2 可可糊里加玉米油搅匀步骤3 鸡蛋打进盆里加入全部砂糖,底部再坐一个装了热水的盆,热水温度大概50度左右,然后开始高速打发。步骤4 一直打到图上这种状态,提起打蛋头,低落的蛋液花纹能持久保持不消失。步骤5 提前过筛好的低粉全部倒进蛋液里,快速翻拌均匀至基本没有颗粒。(手法一定要快,动作大一点,从底部往上大手笔的翻拌匀,不要划圈切记!)步骤6 取一部分拌好的蛋糕糊放进可可糊里继续拌匀。此时可以预热烤箱了:150度,上下火,烤箱中上层,大概30分左右。(自家烤箱请酌情烘烤)步骤7 接着将拌好的可可蛋糕糊倒进剩余的蛋糊里拌匀(依然是翻拌,像炒菜那样,不要划圈!)步骤8 将最后拌匀的可可蛋糕糊从高处落下倒进烤盘,抬起烤盘震出大的气泡送进烤箱。步骤9 出炉后依然抬起震出热气,移到烤网,倒扣。步骤10 撕去烤纸,然后盖上,防止蛋糕体变干,完全冷却后开吃吧!步骤11 它是润润的,松软的口感。请温柔对待它~可可蛋糕的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。