香甜脆糯紫薯烙
传统的地瓜烙是用红薯切小丁，裹淀粉后用漏勺定型，在大锅中炸制而成。是大连街头很受欢迎的一款小吃，但是最近几年比较少见了。这次正好家里有紫薯，就拿来做了，虽然和红薯做完金黄的色泽稍有不同，但是这种紫色也很漂亮，洒点儿芝麻，蘸点儿蓝莓酱或白糖，皮脆芯糯，香甜好吃。
香甜脆糯紫薯烙的做法
步骤1
紫薯洗净，去皮，切小块，用水冲一下，沥净水份
步骤2
均匀地裹上淀粉
步骤3
热锅热油，将紫薯丁在不粘锅中摆好。小火煎，不要动，以免松散脱落
步骤4
待一面儿变色，小心地翻面，稍煎片刻即可
步骤5
看，一整块儿的，不会散。吃的时候用刀切，或者直接用手拿着就行
步骤6
紫薯或红薯本身的甜度就可以了，如果想要更甜一些，可以出锅后洒些白糖，或蘸蜂蜜、蓝莓酱之类的，都很美味。