肉丝拌面(自制手擀面)
肉丝拌面(自制手擀面)的做法
步骤1
材料
步骤2
把芯面道粉、鸡蛋、水、盐放盆子里搅拌成絮状
步骤3
揉成团 刚开始比较干 揉好的面团还比较粗糙 这时用湿毛巾盖住面团饧15分钟
步骤4
再拿出来揉 做面条的面要和的比较硬 再次揉成光滑的面团再饧1个小时
步骤5
饧好的面团再次揉一揉
步骤6
把面团分成两份 用擀面杖擀开 擀成薄片
步骤7
擀好的面皮折叠起来 每叠一层都要洒上面粉防粘
步骤8
再把面条切成自己想要的宽度
步骤9
把面条散开 再洒些面粉防粘
步骤10
擀好的面条
步骤11
把肉切成丝 用半分蚝油半勺生抽 适量的盐腌制一下
步骤12
炒锅加适量的油 把豆瓣酱和辣椒酱放进去炒至出红油
步骤13
再把肉丝倒进去炒一下
步骤14
倒入半碗水煮开 再加入盐调味即可
步骤15
盛起备用
步骤16
水煮开 把面条放进去煮7～8小钟
步骤17
捞起过一下凉开水
步骤18
把面条捞起来 加上肉丝和汤汁拌匀即可 再洒上葱花即可享用
步骤19
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