炼乳六寸戚风蛋糕
炼乳六寸戚风蛋糕的做法
步骤1
首先保证容器无水，无油，把蛋黄和蛋白分开，注意?蛋清中不能混进一滴蛋黄
步骤2
蛋黄中加入油和炼乳，一点点清水，一点点盐，一勺糖拌匀，再加入适量面粉搅拌均匀，面糊提起来成倒三角状即可
步骤3
搅拌后效果
步骤4
开始搅拌蛋清
步骤5
搅拌蛋清前加入一点点柠檬汁，没有可加白醋，搅拌过程中分三次加入白糖，最后一次把玉米淀粉和糖一起加入进行搅拌
步骤6
打蛋器抬起出现小弯勾即可，注意观察蛋白有无大气泡，如果还有大气泡可用打蛋器最低档搅打，直到全部均匀为止
步骤7
先挖出一部分蛋白和蛋液混合，翻拌均匀后，再全部倒回蛋白里，继续翻拌，记住，手法要翻拌，不然蛋白会很快消泡哦。
步骤8
倒入烤盘后，轻颠两下，震出大气泡，用牙签把气泡扎破，我比较喜欢加点其他食材，考之前放了点葡萄干，很好吃噢
步骤9
上下火145度，烤40分钟，每家烤箱温度不同，注意观察火候。判断蛋糕是否熟了，可以用一根牙签插入蛋糕，拔出来光滑，什么都没有，证明蛋糕熟了，如果没熟就再烤一会儿
步骤10
成品
步骤11
成品
步骤12
成品