米粉肉

小时候，每年过年，家里人就会做好多蒸碗半成品，有米粉肉、黄焖鸡块、腐乳肉等等，家里来客人，就会蒸一碗，扣在盘子里，肉和米的香气弥漫了整个屋子！长大后，在饭店会经常点这道菜，但是没有小时候的味道了！有一天，自己心血来潮，做了一份，揭开锅盖的时候，竟然有些感动，就是这个熟悉的味道。

米粉肉的做法

步骤1

我第一次上传菜谱，忘了分步图了，大家见谅！以后有经验了！

步骤2

五花肉，稍微冻一下，比较好切，切成五六厘米长，厚0.5厘米左右的肉片

步骤3

加入甜面酱，老抽，生抽，蚝油，盐，腐乳汁，糖，花椒大料水，香油拌匀，腌制。我一般不放盐或者放少许盐，因为酱油，甜面酱，蚝油都咸！

步骤4

肉在腌制过程中，可以制作米粉了！将大米或者糯米，花椒大料放到炒锅里小火慢炒，炒至黄色，有米香味！放到案板上凉冷，用擀面杖压碎，有些颗粒比较好吃。

步骤5

把米粉拌入肉里，每块肉都沾满米粉，皮朝下码入碗里。

步骤6

如果着急吃的，就可以上火蒸了，但我一般都在冰箱里腌一晚上，第二天蒸。

步骤7

碗里肉上放葱段，姜片，加少许花椒大料水，放入蒸锅或者高压锅里蒸！高压锅有二十分钟基本就可以了，蒸锅得蒸九十分钟左右！

步骤8

蒸熟后，将碗里蒸出肉的肥油敝出，扣在盘子里，就可以上桌了！我家一般搭配荷叶夹里，不腻！