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诗文 蒸藕夹
释义

蒸藕夹

这两天为了参加“一代蒸传”的活动,发了好几道“第一次做”菜品,比如《蜂蜜萝卜盅》,《百合扣肉》,《翡翠卷》和这道藕夹。太喜欢蒸菜,觉得不参加活动都对不起自己,看到活动,脑子里冒出了很多吃过的蒸菜,就第一次尝试做出来。这几天也够拼的,尤其是做翡翠卷那天,那天是工作日,早上起来把肉末剁好,上班去了,中午买了菜回家后又把其他蔬菜切末拌到肉末里,叶子焯好水,下午下班回家才有空包了蒸。晚饭终于吃上了。 所以发完这个藕夹会暂时休息一下。

蒸藕夹的用料

藕 160g 猪肉末 80g
酱油 2g 盐 少许
姜蒜末 5g 胡椒粉 少许

蒸藕夹的做法

蒸藕夹#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

莲藕洗净,肉末加调料拌匀。
蒸藕夹#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

藕去掉两头小的部分,中间切成片,厚度如图所示。
蒸藕夹#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

取适量肉末放于藕片上。
蒸藕夹#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

再取一片藕,轻轻压一下,让肉装进藕眼里。
蒸藕夹#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

整齐放于盘中,水烧开后入蒸锅,大火蒸15分钟左右。
蒸藕夹#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

出锅。
蒸藕夹#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

撒上胡萝卜碎看起来更漂亮。

蒸藕夹的烹饪技巧

PS:1.本人菜品少油少盐,制作时依个人口味增加。 2.我喜欢肉末的肥瘦比为1:9。 3.姜蒜末的比例是2:1,姜稍多一点。4.蒸制时间根据藕的嫩度和数量来决定,以熟为标准。我用的是藕尖部分,10个藕夹。

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更新时间:2024/12/25 15:13:06