咸烧白的正宗做法、五花肉、老抽、盐、糖、花椒、老腌菜、生姜片、五香粉、香叶、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

咸烧白的用料

五花肉 400g

老抽 25ml

盐 4g

糖 12g左右喜欢甜味的可多加一点

花椒 2g

老腌菜 100g

生姜片 5片

五香粉适量

香叶 4片

咸烧白的做法

步骤1

1、将肉煮至半熟

步骤2

2、油锅温度适中，将五花肉皮朝下炸至皮起泡或者金黄即可！

步骤3

3、五花肉切片（想要吃软和一点的切薄一点）

步骤4

4、将切好的肉放入碗里（最好是陶瓷碗这样方便蒸透）倒入老抽、盐、糖、五香粉搅拌均匀，腌制20分钟左右！

步骤5

5、放在碗里的时候皮朝下顺序摆放，然后将老腌菜放满整个碗面，再放上花椒、香叶、生姜片

步骤6

6、入锅蒸2-3小时，家里有老年人的可再适当加半小时（为了将五花肉中的油全部蒸馏出来）吃着不油腻！而且又软和有化渣！

五花肉需要先煮半熟，切片前用少许油入锅将皮炸一下，油温适中别炸糊了，有肉香味时拿起看一下，皮气泡就可以了