素菜蛋饺

这是我姥姥以前给我做过的一道菜，对于我而言是家和爱的代表，因此我也选择其作为我写的第一个菜谱。这道菜一点都不油腻，青椒与洋葱的清爽丰富了蛋饺的口感，不爱吃火腿的朋友可以用肉沫代替，也非常好吃

素菜蛋饺的做法

步骤1

1.把鸡蛋打匀，所有其他配菜都切成小块，对形状没有要求哦，小一点较佳，青椒和洋葱可以略大一点

步骤2

2.中火，用蒜末姜末炒香锅后，先炒火腿，后放入胡萝卜丁，二者炒熟后再同时放入青椒丁和洋葱丁～这时放盐、放糖，糖的比例为盐的一半即可。最后?点麻油。

步骤3

3.把炒好的配菜放入碗中，这个时候可以煎蛋啦，用小火！！！重要的事情说三遍！！！根据自己准备做的蛋饺数量来决定每次要倒入的蛋液。在煎蛋略成型时把配菜用勺子舀入蛋中央，期间用记得借用炒勺调整煎蛋造型，快速把煎蛋包成蛋饺，成型后即可啦