可可酥皮泡芙
可可酥皮泡芙的做法
步骤1
先做酥皮，黄油室温软化，加入白砂糖，搅拌均匀，筛入低粉可可粉，拌匀后用手揉成圆柱状，入冰箱。
步骤2
泡芙体：黄油、水、糖加入锅中，小火煮开后，加入过筛的低粉和可可粉，，拌匀至锅底起薄膜，马上离火。步骤3
面糊放置一旁，待温度下降。
步骤4
打散一只鸡蛋，分四至五次加入面糊中，拌匀至图片状态。
步骤5
装入裱花袋，剪开口就可以挤出。因为做酥皮泡芙，不需要用花嘴挤。步骤6
酥皮切成小片，厚度2~3mm，轻轻铺在泡芙面糊上即可，切忌不能按压泡芙，否则泡芙体不能变胖胖哦。
步骤7
烤箱预热220度，预热后烤20分钟左右，烤完不要马上取出，等待5分钟。
步骤8
不是马上吃的泡芙，冷却后装入保鲜袋，在装入密封盒，放置冰箱保存。食用前放入烤箱烤5分钟即可。步骤9
泡芙馅我用的是奶油馅，奶油加糖打发挤入即可。可可酥皮泡芙的烹饪技巧
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